與空心菜差一個字的它營養是空心菜的數10倍以上，常吃還能抗癌，做法超級簡單

大街小巷大家都知道空心菜，每到夏天必定會吃的菜之一就是空心菜了。但是還有一種菜，與空心菜只相差一個字，他的名字很少被人說起，它叫多心菜，為什麼叫這個名字呢？因為他們在生長的過程中，每摘一次菜心，它就會長的更多菜心出來，所以也把這種菜叫多心菜，這菜吃起來口感清甜，適合清炒。

遲心菜含有豐富的維生素c和植物纖維等營養元素，經常吃一些能降低膽固醇降血壓，清熱解毒，提高免疫力。

這種菜不放肉都好吃，關鍵是炒青菜用蠔油、大蒜來提味，這樣炒出的菜口感鮮嫩，味道綿香，真是比放肉炒都好吃。

為什麼要放耗油而不放採油呢？蠔油有一定的鹽度，用來炒青菜既能增加菜香還不用單獨放鹽調味。

原材料：遲心菜、油、蠔油、大蒜、辣椒。

做法：遲心菜洗淨控水後掰成小段，大蒜切成粒，辣椒切條。

炒鍋裡倒入油，燒熱後放蒜末和辣椒炒出香辣味。

倒進蠔油，小火炒成醬汁。

倒進遲心菜段，用大火快速翻炒。

看到菜稍微變色就關火，起鍋上桌即可。

烹飪技巧：

1、炒水分多或肉質細嫩的青菜，火候一定要掌握好，一般炒到青菜變色斷生就可以。

2、蠔油有鹽度，炒青菜用來做佐料，入味還香。