這道雞肉不僅肉嫩，皮滑，而且滋味足！好吃的沒誰了，來瓶啤酒更是幸福不要不要的啦！

美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同。

這道菜其實原理和廣式砂鍋料理生啫啫異曲同工。大火快炒，讓雞肉在剛剛成熟的時候就出鍋！這樣的雞肉不僅肉嫩，皮滑，而且滋味足！好吃的沒誰了~來瓶啤酒幸福的不要不要的！一起來看看怎麼做的吧！

主料：雞塊800克、生抽5克、蔥20克、料酒5克、鹽3克、澱粉20克、薑適量

輔料：幹辣椒15克、花椒5克、薑10克、蒜10克、香葉適量、八角適量、蓽撥適量、梔子適量、桂皮適量、草蔻適量、甘草適量、生抽15克、料酒10克、蠔油10克、孜然粉3克

1.雞塊洗淨，加入蔥薑塊，生抽，料酒，鹽和幹澱粉，醃制1小時

2.炒鍋燒熱，加入食用油，油熱下入醃制好的去掉蔥薑塊的雞塊，大火煎炸到雞塊變焦黃撈出

3.鍋中加入紅油，全部薑蒜和幹香料炒香，下入辣椒和花椒煸炒出香味

4.下入煎過的雞塊翻炒，一次烹入料酒，生抽和蠔油，中火蓋好蓋子燒到湯汁完全被吸收，放入糖、孜然粉、辣椒粉調味，最後加入香蔥翻炒均勻即可

怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~

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