橄欖菜和豆角這麼做，小孩和老人沒有不愛吃的，不僅營養健康，還能防癌抗癌！

橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成分和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖油所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯，是一種很健康的食用油。

橄欖菜由橄欖和芥菜葉醃制而成，它也可作為一種配菜，在炒菜的時間加入能起到增味增香的作用，如我們常吃的“橄欖菜肉末炒四季豆”。 

【肉末橄欖菜炒豆角】 原料： 豆角 1小把 肉末 1小碗 橄欖菜 1小蝶 蒜 3瓣 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油， 將豆角放入裡面焯煮；

3. 待豆角焯煮到八、九成熟時，撈出來切成小碎粒；

4 熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；

5. 肉末煸炒變色後放入蒜末進去翻炒；

6. 翻炒幾下後加入適量的生抽和料酒進去煸炒；

7. 微微煸炒幹後加入焯煮好的豆角丁進去翻炒；

8. 翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻；

9. 最後加入橄欖菜進去翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士:1. 焯豆角時加入幾滴油和適量的鹽能保持豆角的色澤和口感； 2. 豆角要焯煮到八九成熟再撈出切成小丁，這樣縮短豆角炒制的時間，吃到不熟的豆角容易中毒； 3. 橄欖菜有一定的鹹味， 所以注意不要加入太多的鹽。