涼拌土豆片不如飯店脆爽？你只是忽略了一個動作而已，簡單零失誤

接觸這種做法的涼拌土豆絲是在十幾年前的夏天。那時，因這天氣太熱，婆婆懶得做飯，差我和老公外出去買點涼拌菜。涼拌菜是東北倆夫妻，極力向我們推薦這道小菜。從那時起，我才知道，土豆絲不僅僅只限於炒食，用來涼拌也是極佳的，尤其是在炎熱的夏天，配上自已喜歡的調味料，酸辣鹹隨你掌控，開胃又下飯。

涼拌土豆片

土豆/ 香菜/ 香蔥/ 大蒜/ 小米椒

辣椒油/ 白砂糖/ 芝麻油

醋/ 鹽 / 生抽/ 芝麻

*做法*

1.蔥、小米椒、香菜葉切成段，蒜切碎，土豆削成土豆片，同時把水燒開。

2.土豆片削好後，立馬放入涼水中洗淨，直到沖洗到沒有白白的澱粉為止。

3.準備完這些的時候，水也開了，直接把土豆片放入開水中焯一下，大概一分鐘，如果薄的話幾十秒就可以啦。

4.看土豆片變的透明就可以撈出了。

5.撈出後的土豆片一定要立刻用涼水沖洗，然後泡在涼水裡，這樣口感才會脆。如果想要更爽脆，可以在冰水裡泡一下或者放冰箱十分鐘左右。

6.泡土豆片的同時就是調配料汁了，兩勺醋兩勺生抽，小半勺糖，依次放入香蔥，蒜末，小米椒，再倒入點辣椒油、芝麻油。嘗一嘗鹹淡，不夠鹹的話就加點鹽。

配料的時候散發出的混合香味已經讓美食君的食欲漸漸復蘇。

7.調好料後，倒入去水後的土豆片裡攪拌均勻。

8.撒上香菜拌勻，美食君是香菜党，聞著味別提有多香了！最後撒上白芝麻，晶瑩通透，吃一口更是爽脆的不行。

這道涼拌土豆片既可以配著下飯或粥（美食君最喜歡這樣吃了），也可以淡嘴直接吃。而且原料簡單，製作方便，吃起來清新爽口，非常適合最近的天氣和胃口。

你看，是不是超簡單？根本沒有什麼難度，一口白粥一口涼拌土豆片，啊~來個三碗！

2.有兩個地方要注意，剝好土豆片之後和土豆片焯完水之後要立馬用涼水沖洗，這是保證爽脆的基礎。（千萬別忽略這沖水的動作）

3.調料的時候鹽放在最後加，因為生抽是鹹的，調好之後如果覺得味不夠就再加點鹽。

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！

中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，是營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。