這種蛋糕在外面的很貴，其實在家做起來更好吃更安全

芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。芒果的胡蘿蔔素含量特別高，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。今天來分享一種芒果千層蛋糕的做法。

1. 準備好材料面皮，黃油30克，細糖30克，雞蛋2個，牛奶250ml，低粉100克，奶油夾餡，淡奶油250ml糖粉10克，芒果4個，吉利丁片半片，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種。

2. 雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

3. 選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，面皮可脫鍋即可。只需煎單面。

4. 煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反復直到用完麵糊。

5. 用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。

6. 芒果切成薄片。

7. 半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

8. 吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

9 .一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

10. 成品切塊

小貼士：

加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油裡加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。

麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。

芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。

邊角料不要浪費，切下來的面皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料。