這樣的雞蛋能不吃就別吃，會感染細菌危害身體健康

雞蛋含有豐富全面的營養，是很多人都喜歡的一種食物，可是有些人喜歡吃沒有全熟的蛋，甚至是生雞蛋，這樣的雞蛋更有營養。可是你知道嗎？吃半生不熟的雞蛋，很有可能危害身體健康。如果雞蛋遭受到沙門氏菌或禽流感的污染，或許會比受到污染的禽肉造成更嚴重的傷害。

沙門氏菌來自何方 ? 

雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋本內，從而感染雞蛋。沙門氏菌不耐熱，當雞蛋的溫度達到 75℃以上，菌體可被殺死。

如果是自家養的生喝也安心，但大部分人吃的雞蛋來自市場，對於孕育雞蛋的環境好壞不得知，為避免沙門氏菌感染，最好還是吃全熟的蛋。 除非吃的蛋來自已知的乾淨無菌或少菌環境下，那麼可以適當降低烹飪溫度與時間。

一般全熟的蛋都是可以安全食用的，水煮或煎炒都可以殺死細菌。尤其是老人、小孩、孕婦以及抵抗力較差的人，應避免食用未全熟的蛋黃，如半熟的煮蛋、太陽蛋或類似的蛋類料理。

避免食用以生雞蛋製成或含有生雞蛋成分的食物：蛋白霜、蛋酒、自製蛋黃醬。不要試吃尚未烹熟的含蛋食物，例如：餅乾麵團、生蛋麵條、蛋糕麵糊、各種餡餅或布丁。煮熟的蛋與含蛋食物要在飯後迅速放入冰箱冷藏，就算是全熟的蛋也不能放在冰箱外。