很多人不愛吃大蒜，但大蒜的抗癌效果卻是最佳的，還能降血壓，防治多種疾病

大蒜在我們的日常生活中就是一調味品，很多人因為它刺激的味道而拒絕食用，但其實大蒜的功能非常強大，不僅能夠殺菌抗癌，還能預防多種疾病，保護肝功能等，是人們不可多得的一味保健養生食材，卻被大家都忽視了。

1.強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

4.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水準，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5.防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6.保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

7.旺盛精力

大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

8.預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

不過雖然大蒜有這麼多有益健康的功效，但人們卻不見得知道到底該怎麼吃大蒜才是最佳的方式！一般來說大蒜有以下五種烹飪方法，功效也是大不相同。

1、燉或炒

燉炒應該是最常用的烹飪方式了，不過燉煮後大蒜裡面的大蒜素已經分解了，所以口感不辣，甚至有甜味。辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。

2、烤大蒜

高溫燒烤之後，大蒜中的大蒜素消失殆盡，吃了之後雖然沒有大蒜味，但是也失去了殺菌的效果！

3、醃制

醃制過後的大蒜會保留大蒜中的礦物質，但是辣味卻降低了不少，其殺菌的作用較生大蒜而言也會減少很多，比如臘八蒜、糖醋蒜等。

4、發酵黑蒜

大蒜經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。

5、切開壓碎吃

大蒜切開壓碎後生吃是最具有抗癌作用的，不會因為高溫烹飪而破壞大蒜的原有物質，是最佳食用方式，若大家擔心口腔問題，可在吃過後喝點濃茶，或者將少許茶葉1-2枚放口內咀嚼片刻，也可以將1片當歸含於口內。就可去除吃過大蒜後的異味。

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