老媽的廚藝比外面飯店廚子還好，這些家常菜百吃不厭，做她的孩子最幸福！

老媽的廚藝比外面飯店廚子還好，這些家常菜百吃不厭，做她的孩子最幸福！

紅燒魚頭豆腐

材料：大魚頭一個、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。

做法：1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾

醋椒黑木耳

材料：

黑木耳適量 歐芹1支 沙拉油適量 食鹽適量 醬油1勺 香醋1大勺 獨蒜1個 紅尖椒2個 小蔥2根

白糖1茶匙 芝麻油1茶匙 頭抽1茶匙

步驟：

1，漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用

2，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中

3，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中

4，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用

涼拌虹豆

做法

1、把洗淨的豆角切成4釐米長的段。

2 、洗淨的紅椒切開，去籽，切成細絲。

3、鍋中注水燒熱，倒入少許食用油，拌勻煮沸。

4、倒入豆角，煮約1.5分鐘至深綠色。

5、把煮熟的豆角撈出，瀝幹備用。

6、將豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。

8 、加入適量鹽、雞粉、淋入少許生抽、陳醋。

9、倒入辣椒油、芝麻油。拌約1分鐘至入味。

10 、把拌好的豆角盛出裝盤即可。

涼拌三絲

原料：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

做法

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；

2.一根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用；

3.金針菇瀝幹水份，將所有材料放入小盆裡；

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。

涼拌金針菇

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示：

1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；

2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；斤！

4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；

6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

孜然洋蔥炒雞胗

材料：洋蔥100克、雞胗160克、紅椒20克、孜然粉蔥段各少許、鹽3克、雞粉2克、生抽2毫升、料酒6毫升、水澱粉3毫升、食粉食用油各適量

做法：1 、將洗淨的紅椒對半切開，去籽，切成小塊，把去皮洗淨的洋蔥切成瓣，再改切成小塊。

2、洗好的雞胗切成片，把雞胗片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉。

3、淋入生抽、料酒，再加入少許食粉，拌勻，醃漬10分鐘至入味。

4、鍋中倒入適量清水，用大火燒開，倒入雞胗，攪散後煮半分鐘。

5、撈出雞胗，瀝幹水分，裝入碗中備用。

6、鍋中注入適量食用油燒熱，倒入雞胗，翻炒均勻。

7、加入生抽，淋入料酒，翻炒出香味。

8、倒入洋蔥、紅椒，炒勻。 加入鹽、雞粉，翻炒均勻。

9、倒入備好的孜然粉，翻炒片刻，放入蔥段，拌炒至熟透。

10、淋入適量水澱粉，拌炒至鍋中材料入味。盛出即可

清炒蝦仁

材料：蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、薑、蒜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒；

做法：1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；

2.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；

3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；黃瓜洗淨一切為二；

4.剔去中間愛出水的黃瓜籽；蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；

5.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；燒熱鍋內放油；

6.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；顏色變紅迅速撈出待用；

7.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；鍋中留底油少許；

8.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；略炒迅速放入滑好的蝦仁；