苦瓜做成家常菜，加點它不苦還下飯，我家孩子搶著吃每次多吃兩碗飯！

苦瓜做成家常菜，加點它不苦還下飯，我家孩子搶著吃每次多吃兩碗飯！今天這個苦瓜做法，非常下飯，連平常不吃苦瓜的小傢伙都搶著吃了。

苦瓜最難做的是怎麼減少苦味兒，第一：要把苦瓜的白瓤徹底去除，第二：放入淡鹽水中浸泡一會，第三：放入開水焯燙1分鐘再放入涼水中過涼。

苦瓜爆炒五花肉－

喜歡苦瓜的清涼，卻不希望太苦；喜歡五花肉的口感，卻不希望太油膩......只有這道菜譜能夠滿足你！江湖人稱“瓜不苦肉不膩——苦瓜爆炒五花肉”。

－做法－

❶ 苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁。（這一步可以將苦水逼出來）

❷ 五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎。

❸ 醃了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠幹水。可以嘗嘗如果太鹹就繼續重複上述動作。

❹ 鍋裡放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。

❺ 加入擠幹的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。

1、苦瓜最苦的部分是瓤，所以一定要取乾淨

2、苦瓜先用淡鹽水浸泡一會，再用沸水焯燙，可減少苦味兒

清汆苦瓜丸子

做法

食材：豬肉餡、苦瓜

肉餡放入盆中，加入蔥薑末、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒、香油、食鹽等...

加入調料後往一個方向攪拌微微上勁。

苦瓜去籽去白瓤切末。

切好的苦瓜放入攪拌好的肉餡中拌勻。用小勺子團成丸子（取適量肉餡兩個小勺互倒幾次就能團成非常光滑的丸...

鍋中燒加清水燒至微沸，放入丸子。保持水面微沸五六分鐘，當丸子全部漂浮上來，加入適量食鹽、胡椒粉、...清爽不油膩的苦瓜丸子做好了。

苦瓜之所以味是因為其含有一種叫葫蘆素的物質。做菜之前可以將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或是將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，苦味也一樣可以減輕。減輕苦味，備料的時候才是關鍵，這樣苦瓜就可以放心吃了，苦再也不是問題。