健康養生生活館，經典肉粥之皮蛋瘦肉粥

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經典肉粥之皮蛋瘦肉粥

材料：

大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小勺，味精1小勺。

做法：

1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2.大米洗淨拌入少許油。

3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4.豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小勺精鹽醃3個小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲和其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

養生功效：

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化 ，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。

養生禁忌：

皮蛋呈鹼性，這些鹼性物質也會使大米和豬瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1缺乏，易使人感到疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。(作者：王旭峰)

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