還不會做飯時，錯過的這些飯菜，今天把它學會吧！

一、涼拌蕨菜

食材：蕨菜段200克、蒜末、青紅椒絲、蔥花各少許、鹽2克、白糖10克、味精、辣椒油、陳醋、芝麻油、食用油各適量

做法：

1、 將洗淨的蕨菜切好。

2 、鍋中注入清水燒開，加入鹽、味精和食用油煮沸。

3 、倒入洗好的蕨菜拌勻，煮約2分鐘至熟。

4 、撈出蕨菜盛入碗內。

5 、往盛有蕨菜的碗中加入鹽、味精、白糖。

6、 再加入蒜末、青紅椒。倒入辣椒油。再倒入陳醋，攪拌均勻。

7 、撒入蔥花拌勻。

8、再加入少許芝麻油拌勻，盛入盤內即成。

二、花生鹵豬腳

食材：

豬腳2個，花生米200g，蔥，薑，幹辣椒2個，醬油，糖，鹽，食用油

做法：

豬腳去除上面的殘留的毛（有用火燒，有用松香拔出）清洗乾淨後，斬成小塊，放入開水鍋中煮約5 分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝幹水份備用。

蔥切成蔥段，幹辣椒剪成兩段，薑切片備用。花生米用水泡開，撈出備用。

取一陶鍋（因為陶鍋加熱更均勻，出鍋後肉質也更香），冷鍋倒入適量的食用油，開小火待油熱下蔥段、薑片和幹辣椒段爆香，再倒3碗清水燒開。

然後加入煮過的豬腳和備好的花生米。再放入半碗醬油，兩小勺糖，適量的鹽大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火持續燜煮約1 小時，湯汁收濃後熄火，繼續燜約20 分鐘，即可出鍋裝盤開吃。

三、蝦皮鍋塌豆腐

食材：雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許、蝦皮、蔥末、薑末、

做法：

1.雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉

2.豆腐切片後，先沾上麵粉，然後再裹上蛋液

3.蝦皮提前洗好，蔥薑洗淨切成末

4.把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色

5、豆腐煎好之後，在鍋裡擺好，放入料酒和鹽，撒上蔥薑末

6.再放入蝦皮，中小火，塌至汁盡豆腐入味時，放幾滴香油即可出鍋

四、酸菜雞

食材：土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽、生薑片、胡椒粉、杭椒絲

做法：

1、酸菜洗乾淨切成段並擠幹水分。

2、雞肉洗乾淨剁碎，在鍋裡燒開一道，然後倒掉水並濾幹水分。

3、剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。

4、雞油內放入蔥段和生薑片，爆香鍋。

5、雞塊下鍋翻炒。

6、炒至雞肉緊實，放入開水。

7、大火煮開之後，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。

8、然後放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。

9、最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了