聽名字覺得噁心，吃起來卻狼吞虎嚥！怪不得飯店賣的這麼好

醬爆肥腸，一個想到就要流口水的貨。肥腸好吃但處理不好或烹製不得法，那它又腥又臭的味道，就讓人糾結了。在以前肥腸這類豬下水是少有人吃的，畢竟那時候豬肉，特別是帶有肥膘的肉是最受家庭歡迎的。不過現而今，豬肥腸一步登天，價格比牛肉都貴了。市場裡熟肉攤上的豬肥腸，如果您去得稍微晚了那麼幾步，可還就搶不到了。

大腸的味道比較重一些，平時一般都喜歡切斷蘸大蒜吃，又香又辣的。但也有很多人是不喜歡這種味道的 ，炒制之前，可以在熱水裡過一遍，去掉油脂，也能去點味道，我自己比較喜歡炒的爆辣一些，味道好吃。但是跟家人們一起吃，是不能只考慮自己口味的，我就只放了一個青辣椒，光是有這個辣的提味也是很不錯的

食材：熟肥腸、油、黃豆醬、辣椒、青椒、生薑。自己做肥腸菜推薦買熟肥腸，這樣就省去了處理生肥腸的繁雜過程。

肥腸切成小段，放進開水鍋裡焯燙幾分鐘。這樣能處理掉殘餘油脂和髒汙。焯燙後撈出控水。

鍋裡倒進油放辣椒和生薑炒出香辣味。

放入黃豆醬，用鍋鏟小火翻炒成紅亮的醬汁。黃豆醬有鹽度，做這道菜無需再放鹽提味。

把焯過水的肥腸倒進炒鍋，用鍋鏟翻炒幾遍讓肥腸裹勻醬汁。炒肥腸可以放一些大蒜一起炒，這樣炒出的菜肴味道更香濃，喜歡的朋友可以嘗試一下。最後放進青椒片，翻炒均勻入味就可以出鍋。