健康食譜

百吃不厭的飯菜,越吃越夠味!

一、海米花菜幹

食材:花菜400g、海米15g、油30g、精鹽5g、味極鮮醬油10g、生薑適量、小蔥適量.

做法:

1. 花菜洗淨劈成小朵。

2. 把花菜放到通風處,晾曬至脫水(12小時左右)。

3. 心急的可以把花菜用烤箱烘烤脫水。

4. 海米洗淨後放入小碗,倒入清水浸泡。

5. 晾曬好的花菜用清水沖洗,控幹。

6. 小蔥洗淨切段,生薑切絲。

7. 炒鍋燒熱後倒入油,放入小蔥生薑爆香。

8. 倒入花菜,翻炒至邊緣微焦。

9. 調入味極鮮醬油。

10. 倒入海米及泡海米的水,開小火煮至湯水變少,調入精鹽炒勻


二、爆炒魷魚

食材:魷魚,洋蔥,二荊條,蔥薑蒜,泡薑,泡椒,幹辣椒,郫縣豆瓣,火鍋底料

做法:

1、魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜,沖洗乾淨,鍋裡燒開水,水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。

2、將焯燙好的魷魚撈出,用刀花幾條口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荊條辣椒切斷。

3、鍋裡放少許油,開中火,把魷魚放在鍋裡雙面煎,魷魚容易起卷,借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎,這樣可以去掉魷魚多餘的水份,魷魚煎至成金黃色,微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。

4、鍋裡重新放油,比平時炒菜稍微多一點點,放入薑蒜絲、泡椒泡薑、蔥白、幹辣椒爆香,再放入二荊條炒出辣味,接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。

5、炒香之後,倒入魷魚翻炒均勻直到入味,最後倒入洋蔥,繼續翻炒。

6、當看到魷魚的水份基本上炒幹,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋,出鍋之後,撒上點蔥花就可以了。


三、土豆片炒肉

食材: 土豆 中等大小一顆、五花肉 適量、食用油 適量、鹽、味精、澱粉、醬油 少量、胡椒粉 少量,依個人口味添加、蔥花 少量、小米椒2至3個;

做法

1.土豆削皮切片;將五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻;

2.起鍋倒入油,放入土豆片慢煎至表面起焦,出鍋裝盤;

3.鍋內倒少許油,將肉炒熟;

4.土豆倒入鍋中,煸炒至8分熟,依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精、小米椒,混炒;出鍋,撒上蔥花;


四、山藥木耳炒青椒

食材:山藥、黑木耳、青椒、油、鹽。

做法:

1、黑木耳用溫水泡開,洗淨,去頭。

2、山藥去皮,洗淨後切塊。

3、青椒洗淨去籽,切片。

4、鍋內油燒熱,下青椒片炒香,下泡發好的木耳和山藥,不停翻炒,待木耳發出劈叭聲,加入鹽翻炒一會即可。