百吃不厭的飯菜,越吃越夠味!
一、海米花菜幹
食材:花菜400g、海米15g、油30g、精鹽5g、味極鮮醬油10g、生薑適量、小蔥適量.
做法:
1. 花菜洗淨劈成小朵。
2. 把花菜放到通風處,晾曬至脫水(12小時左右)。
3. 心急的可以把花菜用烤箱烘烤脫水。
4. 海米洗淨後放入小碗,倒入清水浸泡。
5. 晾曬好的花菜用清水沖洗,控幹。
6. 小蔥洗淨切段,生薑切絲。
7. 炒鍋燒熱後倒入油,放入小蔥生薑爆香。
8. 倒入花菜,翻炒至邊緣微焦。
9. 調入味極鮮醬油。
10. 倒入海米及泡海米的水,開小火煮至湯水變少,調入精鹽炒勻
二、爆炒魷魚
食材:魷魚,洋蔥,二荊條,蔥薑蒜,泡薑,泡椒,幹辣椒,郫縣豆瓣,火鍋底料
做法:
1、魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜,沖洗乾淨,鍋裡燒開水,水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。
2、將焯燙好的魷魚撈出,用刀花幾條口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荊條辣椒切斷。
3、鍋裡放少許油,開中火,把魷魚放在鍋裡雙面煎,魷魚容易起卷,借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎,這樣可以去掉魷魚多餘的水份,魷魚煎至成金黃色,微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
4、鍋裡重新放油,比平時炒菜稍微多一點點,放入薑蒜絲、泡椒泡薑、蔥白、幹辣椒爆香,再放入二荊條炒出辣味,接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。
5、炒香之後,倒入魷魚翻炒均勻直到入味,最後倒入洋蔥,繼續翻炒。
6、當看到魷魚的水份基本上炒幹,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋,出鍋之後,撒上點蔥花就可以了。
三、土豆片炒肉
食材: 土豆 中等大小一顆、五花肉 適量、食用油 適量、鹽、味精、澱粉、醬油 少量、胡椒粉 少量,依個人口味添加、蔥花 少量、小米椒2至3個;
做法
1.土豆削皮切片;將五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻;
2.起鍋倒入油,放入土豆片慢煎至表面起焦,出鍋裝盤;
3.鍋內倒少許油,將肉炒熟;
4.土豆倒入鍋中,煸炒至8分熟,依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精、小米椒,混炒;出鍋,撒上蔥花;
四、山藥木耳炒青椒
食材:山藥、黑木耳、青椒、油、鹽。
做法:
1、黑木耳用溫水泡開,洗淨,去頭。
2、山藥去皮,洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽,切片。
4、鍋內油燒熱,下青椒片炒香,下泡發好的木耳和山藥,不停翻炒,待木耳發出劈叭聲,加入鹽翻炒一會即可。