吃不完的美味飯菜，做法簡單，快收起來吧！

一、椒鹽泥鰍

食材：泥鰍 400g 雞蛋 2個 澱粉 2勺 麵粉 2勺 鹽、五香粉、椒鹽、料酒

做法：

1.把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西

2.碗裡打入雞蛋攪拌，加入澱粉、麵粉、適量鹽、料酒、五香粉

3.加入適量清水，攪拌均勻，成糊糊狀

4.把泥鰍放進去，均勻裹上調製好的糊糊

5.起鍋放油，待油熱後放入泥鰍煎炸，注意用中火

6.等兩面都煎炸至金黃時即可出鍋，撒上椒鹽即可

二、幹拌鹵牛肉

食材： 鹵牛肉 150克、香菜 2-3棵、小米辣 2個、大蒜 一個、小蔥 2棵、去皮炒花生仁 2大勺、炒芝麻 一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、紅油辣椒；

做法：

1.鹵牛肉切成薄片（鹵牛肉可以自己鹵，也可以買現成的，但不能選擇太鹹的）；

2.炒花生仁去皮碾碎，蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎或搗成蒜泥，香菜切成2cm左右的小段；

3.把切好的牛肉放入盆裡，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少許和牛肉一起拌勻，再放入一大勺紅油辣椒油，而辣椒根據口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下；

4.放入香菜段稍拌合一下就可以裝盤了

三、青椒剔骨肉

食材：龍骨肉、青椒、生抽、鹽、薑蒜、花椒、紅幹椒、香辣醬、雞精

做法：

1.買回帶肉多的龍骨，煮熟後用小刀把龍骨上的肉剔下來，剔成小塊備用；

2.爆薑蒜、花椒、紅幹椒，倒入青椒翻炒，擱少量鹽；

3.倒入備好的龍骨肉，翻炒，加入生抽及香辣醬；

4.翻炒，記住不要加水，鹽不要多加，如果水收幹可少量加點生抽，這樣顏色更好看；

5.起鍋前擱雞精。

四、山藥肉丸子

食材：山藥150克、胡蘿蔔半根、豬絞肉300克、蛋白25克、薑末10克、鹽少許、米酒1匙、醬油1大匙

做法：

1.山藥去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥備用

2.薑切末，胡蘿蔔洗淨去皮切薄片，雞蛋取蛋白備用

3.豬絞肉、山藥泥放入容器，加入蛋清、薑末、酒、少許的鹽混合攪拌

4.沿容器順向倒入清醬油，拌勻使肉餡扎實，每顆搓約30克

5.把小肉丸放胡蘿蔔片上，置入盤中

6.蒸鍋水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可