簡單好吃的鹵牛肉，配麵條、米線都好吃！這方法幾乎可以鹵一切！

鹵牛肉，簡單方便，鹵湯百搭，能吃好幾天。(^o^)/

準備材料：牛肉 蔥段 薑塊 花椒 八角 白芷 桂皮 肉蔻 香葉 幹辣椒 啤酒 料酒 鹽糖 生抽 老抽蠔油

1.牛肉切塊，洗淨後放入水中泡兩小時左右，泡出血水倒掉。

2.起湯鍋，放入花椒、八角、蔥段、薑片，牛肉涼水入鍋，煮開鍋，去浮沫，留湯備用，牛肉撈出洗淨。

冷水下入料和牛肉

鍋開撇去浮沫

焯好牛肉，湯留著備用

3.把牛肉、蔥段、薑塊、八角、花椒、白芷、肉蔻、香葉、桂皮、幹辣椒、半瓶啤酒、料酒、生抽、糖、蠔油、焯過牛肉的湯全部放入電壓力鍋中，然後放入鹽調味，老抽調色。

幹辣椒在拍照，木有入鏡。。。。

薑和蔥表面風乾了，不過湊活能用

4.蓋上電壓力鍋，調到牛羊肉檔位，靜等就好了。做好後燜一晚上或半天，肉更入味好吃。

湯可以多一些，這鹵湯配煮好的麵條、米線和烙餅、燒餅，都特別好吃。

這不就是牛肉罩餅嗎

這個鹵制方法非常簡單，沒有炒糖色，如果對食物有更高的要求，可以先用一碗水加冰糖在炒鍋內小火加熱並不停地攪拌，等水分蒸發差不多，湯汁變成棗紅色並且有粘稠的泡泡，加大量的水或湯和以上的材料就行了。超好的糖色不甜不苦，主要為增色去腥。這幾種香辛料搭配幾乎可以鹵一切，一樣的做法您可以換成羊肉、豬肉、雞肉、豬手、肥腸……可以鹵的太多了！