千 萬不要以為只有喝酒才傷肝，這3種食物也是肝的天敵，第一種人人都吃過！

千 萬不要以為只有喝酒才傷肝，這3種食物也是肝的天敵，第一種人人都吃過！

提到傷肝，很多人首先想到的是酗酒和熬夜。

這點無須置疑，不過需要留意的是，生活中常吃這些食物，同樣可能會對肝形成損傷，不能無視。

1、各種便利食品

如便當面、香腸、罐頭號食品，由於它們都可能含有防腐劑與色素等。

目前食品消費中運用的防腐劑絕大多數都是人工合成的，運用不當會有一定的反作用；有些防腐劑以至含有微量毒素；

自然色素還好，一些人工合成色素就差強者意了，是以煤焦油為原料製成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。危害包括普通毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。

因而，經常食用以上食品會增加肝臟代謝的擔負，關於肝臟解毒才能較差的患者，則會帶來不利影響。

2、發黴的食物

如花生、大豆、玉米等糧油產品發黴後，會產生一種叫做黃麴黴素的物質。

它是一種劇毒物質，毒性比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它的毒害作用，無論對任何動物，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則形成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟呈現慢性損傷，如肝本質細胞變性、肝硬化等。

此外，黃麴黴素還有一定的致癌性。

3、葵花籽

葵花籽含有不飽和脂肪酸，過多食用會耗費體內大量的膽鹼，影響肝細胞的功用，進而引發肝硬化、肝損傷等。

說了這麼多對肝的傷害，素日裡我們又該如何養肝護肝呢？從飲食角度，脂肪是肝臟必不可少的營養，少了它肝臟就沒法正常運轉了。攝入脂肪和蛋白質的最好比例是20%，其他是主食。但需求留意的是，脂肪攝入不宜過多，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。