辣子雞這樣做 麻辣乾爽好吃到爆 比飯店賣的強太多了

辣子雞可以說是非常普通的一道家常菜了，辣味十足，是下飯的理想選擇。雖然很普通，但是各個地方的做法都不一樣，口感也是千差萬別的。

小編我個人喜歡口感比較乾爽有嚼頭的，這樣吃起來就讓人放不下筷子。今天小編分享的做法就屬於這一種，非常值得為大家推薦。

希望大家看了以後會有所收穫。

散養小雞一隻約750克、幹紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜。

做法：

1、小雞宰殺洗淨剁成小塊。

2、香菜紅尖椒洗淨，大蒜去皮拍散，大蔥切段備用。

3、幹紅辣椒洗淨用清水煮幾分鐘，再浸泡十幾分鐘然後切成小段，生薑切片。

4、倒入剁好的雞肉塊倒進煮鍋，煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。

5、炒鍋裡倒入油放入薑片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。

6、一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊，關火蓋鍋蓋燜上十幾分鐘。

7、炒好的雞肉盛出裡鍋裡留底油，燒熱後先放尖椒段，蔥段煸炒出香辣味。

8、再倒入雞肉塊和幹紅椒段，用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。

9、調進鹽，醬油，大火炒勻入味。

10放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下關火，最後撒入香菜段。