為什麼切辣椒手會辣呢？

切辣椒的時候手會比較辣是常見的事情，主要是因為辣椒中的辣椒素會使皮膚的神經末梢發生化學轉化，可以用食醋反復地擦洗，或者是用肥皂洗手，這樣就可以有效改善手蠟的情況。

1、會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

2、辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

3、用醫用酒精或食醋反復擦洗

辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。根據這一原理，我們可以知道為什麼用冷水洗不掉灼燒感。相對應的，酒精能來溶解手上的辣椒堿，醋可以中和辣椒堿。沒有醫用酒精，可以用點白酒代替。

4、用肥皂水洗手

原理同上，鹼性的肥皂水可溶解手上的辣椒堿。

5、抹點牙膏

仍然是上面的原理，大部分牙膏也是鹼性的，可以溶解手上的辣椒堿。