爆炒豬腰子的做法

爆炒豬腰是很多人都吃過的一道美食，爆炒豬腰的口感是非常勁爆的，其中，爆炒豬腰子的做法也很簡單。雖然說爆炒豬腰比較辛辣，但是豬腰的營養非常豐富。吃豬腰對身體也有好處。

1.豬腰子片兩開，片去腰臊，豬腰子放清水，加薑片，料酒浸泡15分鐘以上。泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。每片沿切痕改刀成長塊。放開水中淖一下。撈出待用。蔥薑蒜切碎。鍋內放花生油燒熱，放蔥薑蒜末。放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁，迅速翻炒，出鍋。

2.豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。加鹽、蔥薑、料酒入味去腥臊，洗淨，加少許水澱粉抓勻。鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。因桃仁富含油質，可潤腸通便，故慢性腸炎患者不宜食用。

3.去菜場買一些新鮮的豬腰子，回家之後把豬腰子片開、去掉腰騷後，再用水洗淨切條備用。尖椒、紅椒切片，蔥薑切末備用。鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟後撈出。鍋中留底油，5成熱時下入蔥薑炒香。下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。之後就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味，然後加少量的鹽、味精、糖來調調味道。入水澱粉勾芡即成。腰子易熟，不要過油時間太長。注意始終要用大火爆炒。