健康食譜

這些麵包沒有華麗的裝飾 樣子一個比一個醜 但是每一個都屬於精品

這些麵包店沒有華麗麗的裝潢,也沒有酷炫吸睛的招牌,通常就是一間小作坊。一間小小的屋子,在裡面手作麵包、出售麵包。儘管這樣,他們的生意依舊不錯,也有很穩定的客源。

這倒有點像我們的蒼蠅館子,

同是小小一間屋子,

美味在這裡日復一日、年復一年的誕生。

雖然每天做著同樣的事情,但美味從未間斷。

生活不就應該如此嗎?

雖然沒有大驚喜從天而降,

但每天平實和穩穩的幸福感,

也是會讓人心頭一熱的!

有人說,硬歐很醜!

沒有光潔的外表,切開還坑坑窪窪的,

吃起來硬邦邦,根本無從下口。

可是,我啊~

就是這麼喜歡它們呢!

喜歡它們的刀刀刻畫,無論看多少遍都不厭!

高溫蒸汽下撕裂開來的“耳朵”,

是麵包師最得意的作品。

請仔細看看麵包表皮,充滿了細細密密的氣泡

不能多也不能少,這必須要足夠的蒸汽量才可以讓麵包表皮翻開裂成“耳朵”哦!

劈裡啪啦的是硬歐的歌聲,麵包酥脆的正是時候,

但此刻請耐心等待。

接下來要怎麼切面包?

法棍是橫著剖還是豎著割?��

密集恐懼症這時候請不要恨我~

在我看來,這才是麵包最美的時候!

好的法式麵包,要具備以下幾點:

表皮鬆脆,有龜裂感

刀口完美,用手捏有嘎吱嘎吱的響聲

內部組織密佈不均勻的氣孔

(形象地被稱為the holey bread)

口感有嚼勁,越嚼越香,充滿濃郁的麥香氣息

五官感受齊全,對與麵包來說要求真的很高呢!