蘿蔔燉鯉魚的家常做法，魚肉鮮香入味還不碎，好吃的竅門原來這麼簡單！

這道菜是我童年最美好的記憶，也是最愛的一道菜，因為當時家裡條件不是很好，只有逢年過節的時候才能吃到魚，不管是什麼魚做法全是燉。慢慢的生活變好了，大家吃膩了燉魚，開始喜歡吃清蒸的，紅燒的，糖醋的各各魚種。但是，我心裡永遠忘不掉小時候，家裡面逢年過節買上一條大魚，媽媽給全家做的蘿蔔燉鯉魚的那個場景，那種味道。好吃的這輩子都難忘。

這道菜最好吃的就數裡面的蘿蔔了，蘿蔔燉的呈半透明狀，口感軟綿味道獨特。也是打那時起蘿蔔在我心裡就升了個檔次，美食是有內涵的，這也許就是蘿蔔的迷人之處，生吃有人會嫌辣！但是若煮熟了味道就會完全改變。尤其是用它燉魚，那受歡迎程度更是可想而知。喝足了魚肉味，燉的軟綿，此時的生辣味已經變成醇香，拌米飯，再吃幾口魚肉和粉絲，喝幾口魚湯，暢快淋漓的吃美了，那種感覺真是無法用語言來形容！

蘿蔔燉鯉魚

口味：鹹鮮

做法：燉

時間：30分鐘

難易程度：簡單

主料

鯉魚 350g

白蘿蔔 50g

綠豆粉絲 30g

蘿蔔燜鯉魚可以隨意搭配，除了以上素材，還可以用豆腐、白菜、冬瓜和香菇來搭配。

配料

生薑 4片

大蒜 2瓣

鹽 1小匙

植物油 適量

雞精 適量

白胡椒 適量

蘿蔔燜鯉魚的烹飪步驟：

1、鯉魚處理乾淨。白蘿蔔去皮，切圓片。粉絲用涼水泡軟。大蒜剝去皮，拍碎。大蔥切片（鯉魚要買新鮮的活魚讓攤主處理好會比較省力）。

2、平底鍋燒熱，放入植物油燒熱，將鯉魚表面水分擦乾後放入鍋內，用中小火煎制。

3、煎至一面呈金黃色時翻面，加入蔥、薑、蒜炒香，待兩面都呈金黃色時加入清水。

4、水煮開後加入蘿蔔片，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮15~20分鐘。

5、至湯色轉為奶白色，加入鹽、雞精、白胡椒粉調味。

6、臨出鍋前加入泡軟的粉絲，再煮1分鐘即可。

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

小貼士：

1、粉絲很容易熟，不需要煮太長時間，臨出鍋的前1分鐘再放即可，不然粉絲會把湯汁都吸幹。

2、煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。