這樣包出來的餃子半透明，不僅好看更好吃，一個人六碗都吃不夠！

這樣包出來的餃子半透明，不僅好看更好吃，一個人六碗都吃不夠！水晶蝦餃色澤潔白晶瑩，呈現半透明狀態，內餡隱約可見，蝦餃入口表皮柔韌，內餡鮮美爽口，這種有著可觀外貌和豐富內心的茶點，現今深受海內外食客讚譽。

蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸幹水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

蝦餃粉250g、蝦幾隻就可以了、豌豆60g、胡蘿蔔60g、鹽適量

1、準備好所有的食材。家庭自製水晶蝦餃，其實並不難，現在網上有很多現成的水晶蝦餃粉銷售，很方便，也不貴，500克左右10元——15元之間。直至按說明調水，揉好後就可以包入餡料了，當然，餡料調的好，才算成功，否則，浪費了精力又誤了口福。

2、先把100克蝦餃粉加200克開水燙熟，再加入150克蝦餃粉混合，揉成光滑的麵團。

3、開始處理鮮蝦，挑出蝦線，去殼，用刀背將蝦肉碾成泥，將胡蘿蔔切丁備用，準備好青豆。

4、蝦泥和胡蘿蔔丁、青豆粒混合起來，加入鹽，拌成蝦餃餡。

5、把蝦粉麵團搓成長條，然後切成一個一個的小劑子。

6、用擀麵杖將小劑子擀成圓圓的餃子皮，要擀均勻哦。

7、用筷子或者小勺子挑一團蝦餃餡放在水晶皮裡做餃子餡。

8、包一個好看的餃子形狀，疊出褶子就好啦，最好是做成蜘蛛肚狀。

9、把胡蘿蔔切片，然後將包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上。

10、在鍋里加水，然後放一個蒸架，把放了餃子的碗放在上面，蒸熟。

11、蒸熟之後，趁熱拿出來就可以開吃啦！

小貼士：

加入到麵粉中的水必須是煮沸的開水，加水時動作要慢，不要一次性全部倒入，配方中的200克沸水只是參考用量，燙麵時要燙勻，不要有乾麵，然後燜5分鐘，這樣可以防止餃子容易破裂

鍋內需墊上粽葉或胡蘿蔔片或蔬菜片，水晶餃蒸熟時才不會粘鍋，取不出來或弄破餃子皮

擀皮時儘量擀薄點，但要保證能包下肉餡呈現半透明狀態而不破裂的前提下

用不到的皮要用保鮮膜或濕布蓋起來，不然就很容易變幹，儘量即擀即包

豬肉要用那種帶些肥肉的為最好，吃起來更香，不要用淨瘦肉，蝦肉也要購買新鮮蝦，去殼可以先入冰箱冷凍半小時至蝦變硬後就能輕鬆剝去外殼！