做起來很簡單的一道家常菜，清熱下火，夏季必備啊

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。

1. 山藥洗乾淨削皮，將木耳提前至少6小時泡好洗乾淨；黃瓜洗乾淨不要去皮！

2. 將黃瓜斜著切成二指長的段

3. 然後將黃瓜段樹立起來，這樣切成大約2毫米的片，黃瓜的菱形片就是這樣切出來的！

4. 將山藥斜著切成2毫米的薄片！還要放在開水裡煮2分鐘左右，把山藥片煮熟，注意不要煮過了，保持斷生的脆感，只有煮的斷生的山藥片才會和木耳、黃瓜一起炒熟！

5. 將煮斷生的山藥片和切好的黃瓜片和泡好洗乾淨的木耳裝在一個盤子裡，準備一起下鍋炒！

6. 鍋中放沙拉油或者花生油！滑鍋之後重新沙拉油適量，下入蔥花，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！

7. 放入一湯匙水，適當火大些繼續翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生！出鍋裝盤嘍！

小貼士：

滑鍋：即鍋燒熱後加入涼油燒至即將起煙！將熱油用勺子淋到鍋內所有地方反復幾次！然後將油倒出！再添入涼油燒至溫熱，低於前一次的溫度！