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腐竹燜牛腩
材料:牛腩500g,腐竹500g,醬油30ml,鹽少許,八角2個,薑1塊,大蒜2個,冰糖3顆,油適量
做法:1、牛腩洗乾淨,切成小塊,放入開水中煮開去掉血沫,然後將肉撈出備用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以選擇不泡;蒜切成片狀,薑切片;
2、鍋中放油,放入薑和蒜爆香,然後放入八角和牛腩一起煸炒一會,最後放入冰糖和醬油,大概炒1分鐘,然後加入適量的水,小火燒30分鐘,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精,炒均勻後就可以上鍋了。
南瓜燉土豆
材料:南瓜、土豆、鹽、油、蔥花、雞精 、生抽
做法:1.先將花椒面蔥花放入油鍋,再下入土豆翻炒。
2.再將南瓜下入,放入調味料,生抽,鹽。
3.翻炒過後加入些溫水小燉一會。
4.最後大火收汁放入雞精。
香酥山藥
做法:1.新鮮山藥洗淨,上籠蒸熟。去皮切成1寸長的段,再一剖兩片用刀拍扁;
2.燒熱鍋入油,燒至七成熱時投山藥,炸至發黃時撈出待用;
3.另燒熱鍋,投入炸好的山藥,加入白糖和兩勺水,用文火燒約5-6分鐘;
4.轉小火,加醋、味精,用水澱粉著芡,淋上熟油起鍋裝盤即可~
薺菜豆腐羹
材料:薺菜75克、嫩豆腐200克、幹香菇25克、竹筍25克、水麵筋50克、胡蘿蔔25克,鹽3克、味精1克、薑3克、香油1克、植物油10克、豌豆澱粉5克
做法:1.將嫩豆腐切成小丁,水發香菇切小丁
2.胡蘿蔔洗淨,放入開水氽熟後,切成小丁
3.薺菜洗淨,去掉雜質,切成細碎末
4.熟筍和麵筋也切成小丁待用
5.炒鍋放油燒熱,加精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜,再加入薑末、味精
6.燒開後,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋前淋上香油即可