炒臘肉的家常做法介紹

炒臘肉是比較家常的一道食物，但是如何做出這一道美味的家常菜，對於方法以及技巧的掌握也應該注意瞭解，以下所介紹的這幾種，家常炒臘肉的做法大家可以嘗試瞭解一下。

一、青蒜炒臘肉的做法

1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝幹水分切成薄片

2、青蒜洗淨去根切段，幹紅辣椒掰小段

3、油熱，倒入幹紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火

6、將青蒜翻炒均勻即可

小貼士

1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可

2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽

3、臘肉是自己醃的，沒有經過薰制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的

二、青椒臘肉的做法

臘肉切片；青椒、蔥切絲；薑、蒜切碎；幹辣椒切段；花椒洗淨備用。青椒臘肉的做法 步驟

1鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香。

2、放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。青椒臘肉的做法

3、關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法

小貼士

1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時放入煉油，菜品更香。

2、臘肉由於已有鹹味，放鹽時注意用量，最好邊嘗邊放。

三、臘肉土豆片的做法

1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下

2、鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻

3、出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加幹紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）