作為一個有夢想成為大廚的家庭煮夫 要懂得這些香菇和魷魚卷的切法

香菇切花刀

1.泡開香菇，或者直接選新鮮的香菇，去掉香菇腿，放在菜板上，刀刃和菜板之間形成四十五度的角度，然後把刀刃且在香菇表面的正中間

2.香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合

3.將切下來的香菇條取下來

4.按照前面的步驟一樣重複，個頭大一點的香菇可以切成一個“米”字形狀，個頭小一點的直接切成“十”字就行了，如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出來不怎麼好看。

魷魚花卷

1. 把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

2. 把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。

3. 切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。

4. 然後把魷魚切成約2.5釐米的長條。

5. 魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗淨控水，用料酒和薑絲醃上備用。

6. 鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水。

小貼士：

1.切魷魚的時候要一刀切下去不回刀，否則花紋不夠漂亮

2.魷魚焯水和炒的時間都不用太久，太久口感會變硬