夏天的早餐不吃這個餅太可惜了，婆婆每次做這餅兒子都能連吃幾個，長個子就靠它了

南瓜餅是大家愛吃的一種食物，它的製作方法也不是很複雜，由於每個地方南瓜餅的做法不同，所以，南瓜餅的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，麵粉，糯米飯和糖。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。不論是大人還是小孩吃了對身體都是非常有幫助的，大家不妨試試這個餅的做法吧！

椰香燕麥南瓜餅

材料：南瓜 1塊，糯米粉適量，燕麥片適量，椰蓉少許沙拉油

做法：

1、南瓜去皮，切塊。上鍋隔水蒸爛，用湯勺壓成南瓜泥

2、南瓜泥中加入泡軟的燕麥片和適量糯米粉，揉捏成南瓜麵團

3、將麵團分成小份，全部捏成小餅，鍋中加少許油，放入南瓜餅

4、小火煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可，出鍋趁熱撒一層椰蓉。

1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；

2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；

3. 本品有油炸過程，需備沙拉油約1000克。