茄子的家常菜做法這麼做不吸油，做好後不僅好吃下飯，顏色金黃又好看！

茄子的家常菜做法這麼做不吸油，做好後不僅好吃下飯，還顏色金黃又好看！茄子是很吸油的蔬菜，過油的話很香的，但是茄子很軟了沒有嚼頭。茄子這麼做的話 少油還筋道。不妨嘗試一下。

先把茄子切好後撒少許鹽末醃制20分鐘左右，然後擠幹水分，這個原理類似海綿擠掉水分一樣，就不會吸水分原理，擠幹水分的茄子，再入鍋炸吸油很少顏色金黃好看。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子是比較受歡迎的做法，其口感鹹甜，軟爛入味，鮮香不膩，是一道老少皆宜的美味素菜。但是要想炸茄子不吸油，可是有妙招的哦！

1茄子切滾刀塊，撒玉米澱粉，裹在茄子上。茄子穿上這層澱粉外衣，炸的時候就不會大量吸油了！

2炸茄子。

3鍋裡留少許油，炸香蔥、蒜。

4放入番茄。

5放入炸好的茄子、鹽、糖、生抽。

6炒制茄子入味即可關火。

做好的茄子是不是看著就流口水真的很好吃哦！

這次做茄子，儘管油炸過，但是事先浸泡了鹽水，又裹了澱粉，這樣，茄子中的細胞吸足了水分又加了層外衣，即使過油炸過，但是比不經這樣處理的茄子吸油要少些。

方法1：對茄子提前晾曬和用鹽醃制（From 文怡）

方法2：將茄子蒸軟或者幹炒，都能讓茄子內的水分出來，從而避免吸收過多油份。

方法3：茄子條放到微波爐裡加熱一下，也是讓茄子裡的水分出來。道理同上。

要是炸茄子的話，在茄子表面掛麵糊和拍澱粉也可以讓茄子不吸油。

1，茄子不要去皮，因為維生素P最集中處在紫色表皮與肉質連接處；

2，烹飪時間不宜過長，茄子軟爛入味即可，而且顏色也更漂亮；

3，茄子性寒，如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話，就不適合多吃；

4、過老的茄子裡，茄堿含量增多，容易導致人體中毒，何況口感不佳，少吃為妙。