養顏美容菜“豬皮鹹菜炒黃豆 ”關鍵自製的吃著放心！

在之前的百家號裡和大家談過奶奶在飲食方面的一些習慣，我也不知道這些她在生活中發現的小秘訣是不是與養生有關，只是她多年來已經習慣了這些方式。比如，奶奶不吃太燙或太涼的東西；市場上買來的蔬菜和肉類都分別浸泡，尤其是蔬菜，泡的時間很長；從來不喝熱水，每次只準備很多的涼白開水；她離不開紅燒肉、燉肉，最喜歡吃也最經常吃的就是東北鼎鼎有名的豬肉燉粉條兒；她很樂觀，我問過她，“等您100歲高夀的時候，如果咱電視臺來採訪您，緊張吧？”她回答，“切！那我怕啥！？”

奶奶再過生日就95歲高齡了，每次有朋友問她高夀的秘訣，她都回答說，“我哪兒有什麼秘訣啊！”我瞭解，這個真沒有！奶奶沒讀過多少書，書本上宣導的健康生活、食療養生在奶奶這裡也只是聽說而已，她更享受在每一天的生活中樂觀、積極的態度，沒有煩惱、歡樂開懷是最好的養生方法！一起分享奶奶在飲食生活方面的點點滴滴，或許這裡面還真有什麼高夀的秘訣呢，只是奶奶自己不知道，習慣了而已。

 今天就接著介紹一道奶奶平時很喜歡吃的隨手小炒，因為裡面加了泡好的鹹菜，所以吃起來特別下飯；這還是一道純天然、零添加、吃了就能直接補充膠原的養顏美容菜。

豬皮的爽滑彈牙、黃豆的軟糯綿香混合著鹹菜的醬香濃郁悄悄地藏在蒸屜裡，醇厚的香氣伴隨著蒸屜外升騰的熱氣，久久地繚繞在空氣裡。放學回到奶奶家，總會不自覺地掀開蓋子，迫不及待地來上一碗，令人無限期待的下飯小菜。特別是在乾燥的季節裡，多吃豬皮對保護皮膚有很好的功效。奶奶經常炒好了將其放在蒸鍋裡保溫，小火慢溫，豬皮、鹹菜和黃豆三者的味道就牢固地鑲嵌彼此了，你中有我，我中有你。

材料（3人份）：發好的黃豆或黃豆尖兒 100g鹹菜疙瘩 5g豬皮 120g清水 適量蒜片 5g蔥花 5g

 調味料花椒 1小匙八角 1顆醬油 1小匙香油 1/2小匙料酒 1小匙雞精 1/3小匙油 適量

做法

1．黃豆尖兒在沸水中汆至斷生、體積膨脹，撈出來備用。

2．鹹菜疙瘩在溫水中浸泡片刻後切成細絲。

3．豬皮在沸水中煮15-20分鐘，用筷子可以輕輕地紮入即可。

4．撈出來趁熱刮去上面的油脂，切成細絲。

5．鍋中燒熱油，爆香蒜片和蔥花，加入鹹菜絲翻炒數下。

6．然後倒入豬皮絲和黃豆尖兒炒勻。

7．撒上花椒和八角。

8．加入醬油、香油和料酒調味。

9．倒入80cc的溫水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

10．5分鐘後，湯汁基本收濃，撒雞精後關火。

小貼士：

1．如何保持菜品的口感呢？因為豬皮冷卻後很容易失去水分，從而影響口感，所以這道菜在炒好之後，如果不能及時吃，應將其放在盛有溫水的蒸鍋內，蓋蓋兒保溫。

2．豬皮的處理：作為炒菜的食材，豬皮應提前在沸水中煮至8成熟，即用筷子可以輕鬆紮入的狀態；撈出後也要趁熱切去油脂，並將其切絲，而豬皮一旦冷卻就會變硬，再處理就十分困難了。

3．材料中用到的鹹菜疙瘩也是奶奶自己做的，只是我每次回家的時候，都沒趕上芥菜上市的時節。等有機會，把這個方法也得學過來。一個芥菜頭，奶奶可以做出好幾道味道不同、口感不同的小菜，我很膜拜哈哈。