豆角搖身變成早餐餅，孩子一人就要吃一鍋，還怪我做得太少了！

現在正是豆角的盛產期，豆角營養豐富，一直是大家餐桌上最常見的食物。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，它們還具有重要的藥用價值。

食材：豆角、雞蛋、薯粉、油、鹽。

1、準備好所有食材，豆角洗淨切碎。

2、熱鍋燒油，油熟後下切好的豆角碎下去翻炒。

3、加入少量的鹽調味，豆角炒熟透後，關火將豆角盛出放涼。

4、雞蛋打入碗中，加入薯粉拌成無乾粉。

5、將涼好的豆角倒入拌均勻。

6、再熱鍋燒油，然後將拌好的豆角糊下鍋煎炸，中火煎至蛋糊單面凝固。

7、翻面炸另一面到金黃即可。

8、再切成小塊裝盤。

營養美味的早餐餅就搞定了，孩子非常喜歡吃。