天一熱，人就很少愛吃肉了，看看這幾道素食食譜吧

番茄燒茄子

材料：茄子1個，番茄1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法:1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，番茄切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3、放入蔥薑蒜炒香，再放入番茄翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊幹時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

糖醋蓮藕

材料：蓮藕、胡蘿蔔、薑蒜、醬油、白菜、澱粉、糖

做法：1.將蒜切成末，姜切成片備用。

2.將蓮藕和胡蘿蔔削皮，滾刀切塊。

3.把醬油、砂糖、白醋調勻成糖醋汁。

4.鍋內坐水，水開後放入蓮藕、胡蘿蔔，斷生後撈出。

5.鍋內放油，燒熱後放入薑蒜爆香。

6.放入胡蘿蔔塊、蓮藕塊，煸炒。

7.倒入糖醋汁，翻炒後轉中火。

8.放入水澱粉炒勻即可。

麻油茼蒿

材料：茼蒿一把，蔥花、蒜末、鹽、糖、米醋、麻油、香油、雞精

做法：1、茼蒿用開水焯過後過冷水。

2、撈出來瀝幹水分，放進調碗。

3、把所有的調料都放進去，比例就按照自己的喜好自由調整。

4、拌勻即可裝盤食用啦。

椒鹽玉米粒

材料：玉米、雞蛋、椒鹽、澱粉、香蔥

做法：1.將玉米洗淨剝粒。入開水中焯熟後撈出瀝幹。晾凉後往裡打入雞蛋。

2.加入適量澱粉，充分拌勻，使玉米都裹滿蛋液。

3.鍋中加適量油，燒熱後倒入玉米粒。

4.待玉米粒成金黃色後關火。

5.趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。