小龍蝦該怎麼吃？記住這兩個部位一定不能吃

小龍蝦富含蛋白質和微量元素，肉質鬆軟有彈性，口感好，是很多吃貨的最愛。一到夏天，麻辣小龍蝦和冰啤酒就成為了宵夜的主選。不過外面的小龍蝦吃著不放心，自己做又不知道該如何清潔，很是發愁。而且小龍蝦有兩個部位不能吃，一定要去除掉。

還需要注意的是，小龍蝦烹煮之前一定要在清水中養1-2天，讓其吐盡泥沙汙物。

今天小編就教給大家一個洗淨小龍蝦的妙招，簡簡單單，去掉小龍蝦的腸子髒汙，讓你放心吃！

小龍蝦有兩個部位不能吃，一是蝦頭，小龍蝦的頭部有蝦胃和蝦腮，是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗乾淨。注意剪蝦頭的時候不要將蝦黃也去掉了。

二是蝦線，蝦線是蝦的消化道，裡面是蝦的排泄物。去除蝦線的方法很多，可以在去蝦頭的時候連蝦線一同拽出，也可以扯斷蝦的尾甲中間那片將蝦線拽出。

龍蝦的清洗方法：歸納為一養、二刷、三去線、四剪、五開、六辨色。一養即將鮮活小龍蝦放在鹽水裡養上一兩天，讓其在鹽水中吐出腹內草渣。二刷即用小牙刷遍刷蝦身，特別是腹部。三去線即去除蝦尾腥線。四剪即斜向剪掉蝦頭進食部位，保留蝦黃。五開即在蝦尾背部縱向將外殼剪破，這樣做的目的是便於調料更好入味。六辨色即個別死蝦剪開頭部後，若發現蝦的內臟或蝦肉顏色發灰最好只要蝦尾。

小龍蝦是高蛋白食物，有過敏體質者最好不要食用。小龍蝦含有較高的嘌呤，可誘發通風，故痛風病人不能食用。小龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但小龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，放置時間越長，死蝦體內積累的毒素越多，因此死蝦吃了容易中毒。

接下來，說一下食材：

龍蝦1000克、蔥適量、薑半個、青椒兩個、蒜半個、八角3個、桂皮一片、香葉5片、花椒一兩、料酒適量、油適量、白糖適量、豆瓣醬一勺、雞精一勺。

最後，就是製作步驟了：

1.把小龍蝦好好清洗乾淨後待用。

2.先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。

3.炒至變色撈出來放在盤子裡備用。

4.準備好調料，我買的現成的，自己兌也可以，三斤用一袋有點辣，四斤也可以。

5.加入調料大火炒出香味，轉小火。

6.轉小火後加入酒水沒過小龍蝦，看著點鍋，收汁裝盤。

7.擺好造型，開吃吧。