“紫皮大蒜”和“白皮大蒜”有什麼區別，農村大伯告訴你，很多人都選錯了

關於大蒜，坊間一直流傳著很多諺語：“大蒜是個寶，常吃身體好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可見，大蒜的功力非同一般。但是，到底什麼蒜好，又應該吃什麼蒜您知道嗎？

大蒜按蒜頭外皮的色澤可分為紫皮蒜，紅皮蒜和白皮蒜。紫（紅）皮蒜皮紫色，蒜頭中等大小，種瓣也比較均勻，辣味濃，多早熟，品質較好，適於作蒜薹和蒜頭栽培，也可作蒜苗栽培。白皮蒜，蒜頭外皮白色，頭大瓣少（或有少量夾瓣），皮薄潔白，粘辣鬱香，營養豐富，植株高大，生長勢強，適應性廣，耐寒；蒜頭、蒜薹產量均高，也可作保護地多茬青蒜苗栽培。

白皮大蒜功效
1調節胰島素近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2抗癌防癌大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3降低血脂、防止血栓大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；
4延緩衰老、預防鉛中毒常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；
5預防關節炎大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用；6防止癌腫大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟動巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；
7抗炎滅菌紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜種類多功效不大相同獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
據悉當年張騫帶回的大蒜屬於現在的紫皮蒜。紫皮蒜有著非常多的優點。這種大蒜蒜瓣大，味道辛辣，產量也是非常的高的。