通草鯽魚湯 通草鯽魚湯的做法

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鯽魚是人們常見的一種魚，也是經常會吃的魚，鯽魚的做法有很多，有清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、鯽魚豆腐湯等等，鯽魚的營養價值極高，它有健脾、活血通絡的作用，對人的身體很有益處，下面我們就來看看它的做法。

通草鯽魚湯的做法

主料

從海鮮市場買來幾條鯽魚和一些通草。

輔料

鹽3g、油10ml、薑10g。

步驟

1.準備材料。

2.將鯽魚處理一下，去除鱗片和魚鰓、內臟等，放入清水中洗淨。

3.平底鍋中放入油。

4.油熱後放入鯽魚煎，煎好一面後翻面再煎。

5.煎好的魚放入湯鍋，放入薑片。

6.往鍋中倒一些開水，要適量，不能太多也不能太少。

7.放入通草5克。

8.燉煮3小時。

9.關火後加鹽調味。

營養價值

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

不僅有通草鯽魚湯，鯽魚還可以做一些其他的菜肴，我們一起來學一學。

酥鯽魚的做法

用料

鯽魚40條、冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克、白糖20克、植物油適量、蔥段200克、生薑片6~8片、鹽、幹辣椒10個、八角2顆香葉2片、花椒30粒左右。

做法

1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗乾淨再放回到魚腹中，將魚控去多餘的水分待用。

2.將蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。

3.取一燜鍋將其中一份蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。

4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃(如果喜歡像罐頭一樣，那麼最好採用炸的方法)煎魚時一定要用熱鍋涼油，並且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許幹澱粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋。

5.將煎好的魚頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥薑等調料上，為第一層。

6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處。

7.以後各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層如果魚的量少調料就放一層就夠了。

8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開。

9.倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了。

10.中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時後加。

11.將鍋中的湯汁大火收濃即可。

12.吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可。涼後吃味道更佳。

結語：以上所介紹的就是通草鯽魚的做法，相信聰明的你已經學會了吧，鯽魚中的營養成分能夠提高人體的免疫力，能有效的提高抵抗人體對細菌病毒的侵害，大家趕緊回家試著做一做吧。