大閘蟹死了還能吃嗎？會中毒嗎？

到了大閘蟹上市的季節，大家平時都會吃，但是有一些人貪圖便宜購買一些剛死了的大閘蟹，這一點一定要注意，死了的大閘蟹是絕對不可以吃的，否則很容易引起中毒的現象。

一、大閘蟹死了還能吃嗎

1、死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

2、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。

組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。

3、吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

二、什麼人不能吃螃蟹

1、嬰幼兒不宜吃蟹，高蛋白會加重肝、腎負擔;

2、冠心病、高血壓、高血脂等心血管高危人群應慎吃;

3、腹瀉、胃痛的人不宜吃蟹;

4、體質虛弱的孕婦不宜吃蟹;

5、脾胃虛寒、既往有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，儘量少吃或不吃;

6、正處於風寒感冒、發熱期的人吃後易使感冒難愈或病情加重;

7、過敏體質的人不宜吃海鮮。

4個部位千萬別吃

1、蟹腮：打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織，它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃中有蟹的排泄物，很髒，不建議食用。

4、蟹心：也叫蟹六角板。掀開蟹殼，可看到一層黑色膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫常說螃蟹極寒，蟹心為最，一定不能吃。