有一種烹飪方法叫扒 有一種雞肉的吃法叫黑椒雞扒

扒，這個字下邊一直以為這是一個動詞，可是不知道從什麼時候，一直在飲食問題上聽到這個字，感覺非常奇怪，但是一直沒有去瞭解。今天索性就查了一下。

 "扒"是較細緻的一種烹調方法，是魯菜菜系中常用的烹調技法。扒是先用蔥、薑熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用溫火烹至酥爛，最後勾芡起鍋。扒有紅扒，白扒，魚香扒，蠔油扒，雞油扒等，是根據調味品不同而區別的。不論中餐還是西餐，"扒"菜都是主要的烹調技法。

從這麼上面說來，小編我還是孤陋寡聞了。不過今天小編還真學了一招扒的做法。那就是黑椒雞扒。怎麼總感覺那麼念著彆扭呢？

迷迭香黑椒雞扒 做法：

主料：

雞腿肉 黑胡椒 迷迭香 白酒 鹽 醬油 糖 薑

1.準備好各種材料， 雞腿洗淨去骨

2.雞腿去骨後，在肉的那一面輕輕地橫切幾條痕

3.放入鹽、醬油、糖

4.倒入白酒（料酒也可以）

5.撒入適量黑胡椒粉，用手抓勻，醃制1小時

6.鍋內熱油，放入幾片薑，把雞腿肉放入，皮面朝下，中小火煎至用筷子能輕鬆紮透

7.再撒上少許黑胡椒粉

8.皮面煎至金黃後，反過來繼續煎至雞肉熟透，保持中小火，以免煎焦了，最後撒上少許迷迭香在表面，小火蓋上蓋子燜30秒即可