羊肉煲的家常做法 自製正宗的羊肉煲
說起羊肉煲，因為它的口感比較鮮嫩爽滑，所以相信吃過的人一定都對它讚不絕口吧。羊肉煲的家常做法比較簡單，稍微學一學，在家就能夠輕鬆做出來了。想知道羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
羊肉煲的主要原料就是羊肉，所以營養價值非常的豐富，下面就給你們介紹下羊肉煲的做法。
方法一
材料
羊肉，蔥，薑，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿蔔。
做法
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、然後在鍋裡放一些蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油，一起炒一炒，把它們爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後，小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後最後再放入剛才準備好了的胡蘿蔔，一起燒個10分鐘左右這樣就可以盛出來吃了。
方法二
用料
山藥100克、羊肉片50克、生薑3片、當歸3片、鹽少許。
做法
1.山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當歸用清水洗淨，瀝水備用。
2.鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
3.鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑。
4.中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。
5.把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩。
6.放入半勺鹽，調下味兒。
7.枸杞洗淨，放入鍋中。
8.蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
方法三
材料
羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿蔔一個，薑一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。
做法
1.幾條腐竹，7，8顆幹花菇，溫水泡軟。白蘿蔔大，去皮，切粗條。
2.羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分。
3.取3粒大蒜去皮。一個shallot，切碎。鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒，然後撈出大蒜不用。
4.沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒。
5.加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。
6.白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。
7.加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋。
方法四
用料
羊肉2斤多、馬蹄十來個、竹蔗兩三節、胡蘿蔔、青蒜兩根。
做法
1.羊肉洗淨先飛水(水裡放點薑片和黃酒)，洗乾淨所有血沫，真的好多血沫的。
2.洗乾淨的羊肉用幹鍋(不用放一滴油因為羊腿挺油的)將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。
3.將竹蔗對半剖開，鋪在煲底。
4.炒幹水汽之後加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。
5.將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔裡，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。
6.加黃酒，一塊生薑。
7.加料包裡放的是：孜然，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊。
8.馬蹄可以久煮，一起放入，大的對半切開。
9.加一小塊冰糖，因為馬蹄，胡蘿蔔和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。
10.加蓋小火煲一個半小時左右，中途不用翻動，加入胡蘿蔔，可以將胡蘿蔔跟羊肉調換下位置，最下面的竹蔗不動。這時可加點鹽，試下味道。
11.再四十分鐘到一小時，我喜歡肉爛一點，撒上青蒜葉翻勻起鍋。
方法五
材料
羊肉600克，冬菇75克，冬筍75克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克，沙茶醬20克，味精3克，精鹽2克，鮮湯500克，蠔油10克，雞油10克。
做法
1、冬菇、冬筍切塊。羊肉切塊。
2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內加鮮湯、料酒、蔥段、薑片，下入羊肉塊。
4、下入冬菇塊、冬筍塊、精鹽、蠔油、雞油小火燒開，煲至羊肉七成熟。
5、下入沙茶醬煲至羊肉熟爛，加味精即成。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的羊肉煲的家常做法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃羊肉煲的人來說，真的是極好的。看了上面說的羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全，感興趣的就去試一試。