豬肝湯的做法 豬肝怎麼做好吃

豬肝是一種營養價值很高的食材，它的做法有很多種。你知道豬肝湯的做法有哪些嗎？你知道豬肝湯的功效有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下豬肝怎麼做好吃，讓我們一起來學習一下吧。

菠菜豬肝湯

食材：

豬肝200克，菠菜250克，澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。

豬肝湯的營養 菠菜豬肝湯的做法

做法：

1、將豬肝洗淨切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。

2、將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。

3、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。

4、把泡好的豬肝瀝幹，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。

5、等鍋中湯開時，再加入菠菜(先放梗子後放葉子)，等到再一次煮開時，加上適量味精、麻油即成。

桑杞豬肝湯

原材料：

桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生薑3片

烹調方法：

豬肝洗淨浸泡後切片，可用少量料酒或醋去腥，桑葉、枸杞稍浸泡。處理好後先將桑葉、枸杞和生薑放進鍋內。

加入適量清水，武火煮沸後，改用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入適量食鹽，即可食用。

藥膳功效：疏風清熱、養肝明目

豬肝為豬科動物豬的肝臟，豬肝中含有豐富的維生索A，有助於治療夜盲症，防治眼睛的各種疾患，還可以促進表皮組織修復。

豬肝富含的蛋白質、鐵、磷是造血不可缺少的原料，有助於改善缺鐵性貧血，能較好維持健康的膚色。

但大家需注意的是，肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝應放在自來水龍頭下沖洗並放在水中浸泡30分鐘再進行烹調。

烹調豬肝的時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才安全。

此外，肝臟為膽固醇豐富的食物，故高脂血症、心血管病變者不宜多食。

湯方中的桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞。

對於平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛乾燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等症有較好的食療作用。

玉米番茄豬肝湯

原料：

甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、薑絲少許。

做法：

1、所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右

2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘

3、鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲

4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝幹，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用

5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

小編提示：

1、豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。

3、豬肝很容易熟，所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的余溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。

4個豬肝的營養搭配

一、黃豆和豬肝是絕配組合美顏補血

豬肝含高膽固醇是不爭的事實。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。

再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。

大豆及豆製品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少膽固醇的吸收。

大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

二、豬肝+菠菜=補血

豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。

但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!

三、豬肝+銀耳=養肝，明目

豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目，潤肺養陰。

四、豬肝+韭菜=促進營養吸收

吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

總結：通過小編上文的介紹，你知道豬肝怎麼做好吃了嗎？你知道豬肝湯的做法有哪些了嗎？你知道豬肝湯的功效有哪些了嗎？不管是炒菜還是做湯，豬肝都極其鮮美，還能給你帶來許多神奇的功效。