廚房“邊角料” 暗藏大功效

俗話說，家廚眼中無廢料。生活中，每次切配好食物後，廚房總能剩下不少“邊角料”。很多“邊角料”不僅營養價值高，而且在中醫學中也有一定的作用。那到底有哪些“邊角料”常被我們忽略呢？我們應該如何用好它們，讓它們發揮大作用呢？

玉米須

很多人吃玉米，常常把玉米須扔掉，其實挺可惜的，殊不知它本身就是一味良藥。玉米須又稱“龍鬚”，有廣泛的預防保健用途。中醫學認為，玉米須有利尿消腫、平肝利膽等作用，對各種原因引起的水腫都有一定的療效，也有利於減肥。

玉米須含大量的維生素K、穀固醇、豆固醇和生物鹼等成分，有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的維生素E能抗氧化，可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋，有一定的美容作用。

玉米須有很好的降血壓和降血糖作用，把留著須的玉米放進鍋內煮，煮熟後把湯水倒出，就是龍鬚茶。龍鬚茶口感不錯，經濟又實惠，可以做全家的保健茶，特別適合於家中有高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用。

另外，對於小便不利和水腫者，可單用玉米須煎湯飲用；或用玉米須20克、山藥50克加水煮粥食用，都有很好的利尿消腫作用。

芹菜葉

在日常飲食中，人們習慣於食用芹菜莖，芹菜葉卻往往無人問津。但從營養學角度來說，芹菜葉比莖的營養價值高，其藥用價值也很高。芹菜葉有平肝降壓作用，對於原發性及更年期高血壓均有效。芹菜葉有鎮靜作用，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜葉含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止腸癌的發生。另外經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風也有較好效果。

中醫學認為，芹菜葉味甘苦、性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病症。

芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。如芹菜葉蛋花湯，即用適量芹菜葉與雞蛋做湯食用，或者芹菜葉拌豆腐乾等，均美味可口。

白蘿蔔葉和皮

蘿蔔是人們日常生活中食用較多的食物，但蘿蔔葉和蘿蔔皮卻常被丟棄，主要是人們對它們的營養價值不夠瞭解，因而白白地浪費掉了。

大量研究證明，蘿蔔葉的營養價值在很多方面高於根。蘿蔔葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上，鈣、鎂、鐵以及核黃素等含量高出根的3~10倍。蘿蔔葉的膳食纖維含量也很高，可預防便秘、結腸癌。

人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知，白蘿蔔皮含有芥辣素，可以消炎、殺菌。中醫學認為，白蘿蔔皮具有順氣、化痰、止咳，解毒生津的功效，可以治療風熱感冒、腹脹、消化不良以及水腫等。蘿蔔葉味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，有助於消化，在食用時，可以將蘿蔔葉煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加適量的糖、醋和鹽拌勻食用，腹瀉、胃腸道不適的人群不妨一試。

預防感冒，可將白蘿蔔皮煮食。對於咽喉炎、扁桃體炎者，可將白蘿蔔皮搗汁與薑汁同服。出現水腫者，可用白蘿蔔皮切碎煮粥食用。