夏天太熱不想吃飯？其實夏天最適合吃蒸菜

【剁椒蒜蓉蒸排骨】

小米椒切小圓圈，薑片和蒜瓣剁成小粒。

炒醃料。油鍋燒熱後，用小火把薑末，蒜末，花椒炒香。下小米椒炒出辣味

倒入生抽，料酒，鹽，糖煮沸後關火，晾涼。

排骨倒進容器，再把炒好的醃料醬汁倒進去，拌勻。

容器上用保鮮膜封好。放進冰箱醃制一個晚上。

鍋中的水燒開後，放入盛有排骨的容器，大火蒸25分鐘，出鍋後撒上蔥花。

蛤蜊蒸蛋

食材：200g蛤蜊、2個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蔥

做法：1)買來的蛤蜊吐淨沙後，往鍋裡添水，加入兩片薑和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時間長了，肉就老了）

2)雞蛋清洗乾淨備用

3)雞蛋打散

4)將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）

5)取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子裡排好

6)將蛋液過篩倒入盤中

7)蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看；外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可~~~

擂椒茄子

1，準備配料：圓茄子1個， 線椒 4根，蒜1頭，油，鹽，醬，醋

2，先將茄子去皮，切成寬條用水泡泡澀味。

3，線椒冼淨掰成2釐米長段，放鹽2g，用刀柄擂開就好(有專門擂具更好)。剝一頭蒜剁碎，放入擂好的辣椒中。如果不放線椒，味道肯定沒特色了哈，所以這步是關鍵。

4，把泡好的茄子撈出瀝水，放入辣椒上。均勻的再撒上4g鹽，淋上生抽，一勺醋，淋上大概一勺油。

5，所有調料放入後，待蒸！

6，放入鍋中，大火5分鐘，小火10分鐘。注意：高壓鍋蒸，不要把蓋子扣到高壓位，只要扣上就好。如下圖

7，蒸好後，茄子都軟塌塌的，熱氣繚繞。

8，稍涼後端出，拌勻。美味的擂椒蒸茄子大功告成！來碗米飯，微酸中辣的味道配上茄子的軟糯，太美好了！

建議：蒸好後，也可以放點香油。特愛辣椒的可以多放幾根，隨意。