吃蝦米要謹慎，有些蝦米非但沒營養，反而會致癌

蝦米，是公認的高營養食品。蝦米的補鈣功效，是專家們都極力推薦的。

蝦米1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、老年人多吃蝦米，可以補充大量鈣質，預防骨質疏鬆，而且還能提高老年人的食欲，促進老年人攝入更多營養物質；

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；

5、 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；

不過，在市場上買蝦米的時候，大家要小心。像這種紅通通的蝦米，建議不要買

很多朋友開始納悶，蝦米不是越紅的越新鮮嗎？

其實蝦本身確實是紅色的，但是在煮的過程中會丟失掉原來的色澤，導致賣相不好看，為了經濟利益，商販們在加工過程中，會加入化學物質來謀求利益。那麼他們對蝦米到底做了些什麼？

使用工業用鹽：一般情況下正常加工的蝦米，應該使用的是食用鹽，但是生產者為降低成本往往會加入工業鹽類，工業鹽含義很廣，有時是指純淨的亞硝酸鈉，有時只含有亞硝酸鈉的氯化鈉。我們常說的工業鹽是指工業用的氯化鈉，往往含有亞硝酸鈉等有害物質。

亞硝酸鹽致癌的能力，相信大家已經聽過很多了。所以，如果吃進去這種蝦米，對健康的影響絕對是非常大的。

添加色素：說起色素添加的主要目的是為了讓色澤，看起來更加新鮮誘人，如果使用食用色素，是國家允許添加食品中的，但是如何使用工業色素，被人誤食也會危害身體的健康。因此購買時，可以把蝦米在潮濕的白紙上畫一下，染色蝦米會出 紅色或者黃色的痕跡。

蝦米拌豆腐

原料：

嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

做法：1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝幹水分，晾涼裝盤。

2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。

如何選購優質的蝦米呢？

看，正常的蝦米都是彎的，不過市面上有時候可以見到直的蝦米，這就是被加工過的痕跡。

聞，好的蝦米有濃郁的香味，如果有刺鼻的氣味則要慎選。摸，不粘手、手感越幹越好，蝦米彎曲的韌度大為好。

嘗，口感太鹹說明加鹽過多，嚼起來有韌勁味道鮮而微甜為好。

注：蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1. 蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2. 泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3. 泡海米的水，營養豐富可用於烹製菜肴。

蝦米的高營養特質讓很多人都願意去吃，所以，對於這種熱門食品，才更有必要把相關知識介紹給大家。

各位小夥伴們，都記住了嗎？