做菜時加入這一物竟抗癌抗衰老，還能美容養顏哦

色澤濃郁的暖色調菜肴更能吸引人的眼球，增加人的食欲，那麼，如何做出這些令人回味無窮的美食呢?秘密就是烹飪時要加點茄汁噢!營養豐富的茄汁不僅能增色提味，更能有抗癌抗衰老噢!

烹調美食的秘訣：加茄汁

與其他菜品相比，色澤濃郁的茄汁菜更能新引人的眼球，味道酸甜醒胃，令人回味無窮。番茄汁含有豐富的維生素，能提強人體抵抗力，做菜時加入適量番茄汁不但能中和葷菜的油膩，酸甜味道口感豐富更是下飯的必備佳品。

番茄汁的食療價值

1、茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低;

2、茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，説明胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的;

3、茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽，研究發現，番茄汁對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

4、茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基;

5、茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。其特性為介於果實與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。

盤點令人回味無窮的茄汁美食

茄汁鱸魚

原料：鱸魚、青豆20g、玉米20g、胡蘿蔔20g、番茄醬1.5湯匙、白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋0.5湯匙

做法：

1、青豆、玉米、胡蘿蔔焯水一下撈出瀝幹。

2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬10分鐘入味，用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面。

3、入油鍋大火炸定型，撈出複炸一遍。

4、把番茄醬、白砂糖、果醋、半碗水，並青豆、玉米、胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即，熱澆在複炸過的魚上即可。