花生豬蹄凍的做法，趕緊學起來！

炎炎夏日能吃上一口清爽的涼菜是諸多人的心願，那不妨來一道花生豬蹄凍，清爽而不油膩的感覺真的很贊。另外，豬蹄的營養價值也是不可忽視的，不僅可以去除渾身的乏力，還能預防骨質疏鬆的。

1、豬蹄剁成小塊。

2、花生用涼水浸泡，時間大約十幾個小時。

3、把泡好的花生去皮，也可不用去皮。把花生倒入開水中煮兩分鐘，注意時間不要太長。撈出備用。

4、豬蹄焯水後放入蔥結，薑，花椒八角料包，鹽，料酒，煮到豬蹄酥爛後，把骨頭去掉，再繼續煮，儘量把豬蹄湯煮的濃稠一點。

5、把花生放入豬蹄湯中，煮開後立即關火，再放入少許切成片的胡蘿蔔。

6、把煮好的豬蹄花生湯倒入碗中，晾涼後放入冰箱，等到它凝固成凍後，把上面的一層油脂刮除，才可以裝盤食用。

7、清爽而且一點不膩。

豬蹄的營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。