沙薑豬手怎麼做？這些烹飪技巧不可忘

豬手的營養價值是總所周知的，將其做成沙薑豬手會特別的美味，做法也很簡單，半個多小時就可以搞定了。只是在製作過程中需要注意在選擇豬手時一定要是前腳，這樣角質會更厚，口感也會更好。

一、沙薑豬手的做法

1、準備好所用食材，豬手處理乾淨，斬大塊

2、把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出

3、把豬手用冷水沖洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

4、豬手放入電壓力鍋中

5、加入薑、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘

6、煮豬手時把沙姜剁成蓉

7、另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙薑碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

8、把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可

二、烹飪技巧

1、豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好；

2、煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久；

3、澆入沙薑的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙薑碗中。

三、豬蹄的營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。