健康食譜

排骨燉豆角的做法,四種方法供你選擇

排骨和豆角的營養價值都是極高的,兩者可以分開吃,但是放在一起吃的話會更好。常見的吃法有東北菜喝家常菜兩種,如果您對這兩種吃法都不太滿意的話,還有另外兩種排骨燉豆角的做法等著您,不用擔心吃不上。

做法一、東北菜

食材準備

原料:排骨、豆角、?調料:蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

製作方法

1、先切蔥薑蒜,少許。豆角不切段,或切成長段。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。

2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到肉稍緊縮,排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。

4、大概半個小時就可以吃了,願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間。

做法二、家常菜

食材準備

主料:排骨500克、豆角幾根

調料:蔥、薑、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。

製作方法

1、排骨洗淨切小塊;豆角切長段;蔥切絲、薑切塊、蒜拍碎。

2、鍋中倒油燒熱,爆炒蔥薑蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨兩端的骨頭露出一點來,倒入熱水,沒過排骨多一點,再放豆角。

3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉,小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲再燉,30分鐘後放入香菜即可。

關鍵:鍋中倒油燒熱,爆炒蔥薑蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨兩端的骨頭露出一點來,倒入熱水,沒過排骨多一點,再放豆角。

備註:豆角可用新鮮的,不過醃漬的幹豆角更有嚼頭。排骨要切小點,否則不能充分入味。

做法三

食材準備

主料:排骨500克、豆角幾根

調料:蔥、薑、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜

各適量。

製作方法

1、適量自髮粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻(水量一般為自髮粉的一半);

2、將麵粉揉成光滑麵團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘;

3、將麵團擀成圓片,均勻塗上少許鹽和沙拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽;

4、將面片卷起來,切成小段;

5、將每小段面卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時;

6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖淨血沫和汙物;

7、豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、薑切絲;

8、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;

9、烹入料酒、老抽調色、調味;

10、放入豆角翻炒至變色;

11、將東北大醬放入適量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;

12、將面卷放進鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出,將鍋中的菜大火收汁即可。

做法四

食材準備

食材;排骨,豆角

輔料;蔥段,蔥末,蒜,薑,八角4個,幹辣椒1-2個,花椒幾粒。

調料;料酒,醬油一勺,老抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,小蘇打4分之一勺,鹽適量,雞精適量。

製作方法

1、排骨焯水,放幾粒花椒,蔥段3個,薑片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。

2、豆角放洗菜盆裡,放少許鹽,放水沒過豆角,可以殺死百分之97的農藥。泡15分鐘就可以了。

3、去除血沫後,放一勺老抽,一勺醬油,半勺鹽燉20分鐘。

4、豆角掰成3段,瀝幹備用。

5、排骨煮好撈出來,鍋刷乾淨。

6、鍋熱放油,放入蔥絲,薑絲,幹辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至變色,變色後放一點點小蘇打。(小蘇打使豆角愛爛)

7、放排骨,放蒜瓣,醬油一勺,老抽半勺,料酒少許,耗油半勺,糖半勺,鹽少放一點。

8、加水沒過豆角,燉熟即可,出鍋前放點雞精,放蔥花會更有味道,如果淡在加鹽。

9、留一點點湯汁或者收幹都可以,味道不錯哦。

做法五

食材準備

排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

製作方法

1、先切蔥薑蒜,少許。鍋裡到入油,爆炒蔥薑蒜,出味。

2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉,看看你的料有多少了,如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。

4、大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉的非常熟的,可以多燉一段時間。保准滿屋飄香。