健康食譜

鳳梨油條蝦的家常做法圖解 鳳梨油條蝦的熱量

鳳梨油條蝦的家常做法圖解

食材

主料明蝦200g

輔料油鹽鳳梨100g油條200g熟黑芝麻料酒胡椒粉雞精厚生粉水卡夫奇妙醬

步驟

1.將明蝦剝去蝦頭蝦殼;

2.全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗沖乾淨可去除泥腸;

3.鳳梨切成小塊;

4.洗乾淨的蝦仁擠幹水分

5.用刀背拍扁,然後剁成蝦蓉

6.放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁(此步驟不能省,一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)

7.將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用;

8.油條切去兩頭

9.取中間膨松較好的部分切成小段並將手指插入油條中間,小心的將油條中間壓空備用;

10.將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;

11.鍋中放油燒至5成熱(放個筷子進去試油溫,筷子底部冒小泡即可)

12.放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深,蝦肉變硬盛出備用;

13.鍋中油再次燒至滾熱

14.將炸好的油條蝦倒入繼續複炸至香脆(約10幾秒即可)控油撈出

15.待涼後和鳳梨、沙拉醬一起拌勻,最後灑上黑芝麻即可。

鳳梨油條蝦的熱量

鳳梨的熱量:44大卡(100克可食部分)

含水量高、熱量低的一種水果,含有一定鉀,可幫助緩解鈉攝入過多造成的水腫,適宜減肥期間食用。

油條的熱量:388大卡(100克)

油條熱量和脂肪含量極高,且油炸食品含大量致癌物質,減肥期間千萬別碰,平時也少吃為宜。

明蝦的熱量:85大卡(100克可食部分)

蛋白質含量較高、脂肪含量很低的水產肉類,但膽固醇含量較高,減肥時不宜多吃。

製作鳳梨油條蝦的注意事項

1.做這道鳳梨油條蝦最好選擇鳳梨來做,水份更多,味道更甜;

2.油條一定要選取膨松度較好的,兩頭切去,取中間部分切段;

3.厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態;

4.如果選用明蝦,儘量挑大的買;明蝦剝殼略微費事,飯店一般選用冰凍蝦仁;

5.剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便;攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止,這樣可確保蝦膠有彈性口感好;

6.油條蝦第一次用五成油溫炸,放進後改中小火炸是為了保持低溫讓油條內部的蝦蓉成熟;成熟後撈出第二次熱油炸,是為了讓油條蝦外脆裡Q,口感最好;

7.沙拉醬選擇“卡夫奇妙醬”口感更好,淘寶網有售,或者也可以用普通香甜沙拉醬,注意要等油條不燙時再加入拌勻。

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