金針菇這麼做成家常菜，給孩子吃超有營養！做法簡單美味還下飯！

2017-05-16

【菜名】熗拌金針菇

【做法】涼拌

【菜系】家常菜譜

【主料】菌藻

【味型】酸味

【成菜】涼菜

原料

鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。

調料

精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。

做法

1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。

2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放裡焯一下，撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽．味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

材料替換

原料可酌加粉絲或綠豆芽菜，則稱為銀絲金針菇。

口味變化

調料中增加麻醬、芥末、腐乳汁，紅油，則稱為怪味金針菇。

營養分析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

營養成分

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。