夏天開胃就靠它！番茄的百變家常做法

夏天開胃就靠它！番茄的百變家常做法

番茄醬

·主料·番茄 | 500克/檸檬 | 1個/冰糖 | 50克

·做法·

1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

2.鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。

2、開胃番茄魚片湯

·主料·番茄 | 300g/生草魚 | 100g/蒜頭 | 3瓣/生薑 | 適量/蔥花 | 適量/鹽 | 適量/油 | 適量

·做法·

1、草魚去黑膜，洗乾淨，切成硬幣厚度的薄片。加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許沙拉油，再拌勻。

2、番茄洗乾淨，掰小塊，去不去皮看個人喜好。鍋裡下少許油，小火把蒜蓉煸香。

3、轉大火，倒入番茄。把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。

4、放入薑絲。把魚片，一片片不重疊放入。待魚片變色、捲曲時加鹽、蔥花即可食用。

番茄雞蛋湯

·主料·番茄 | 2個、雞蛋 | 2個、胡椒粉 | 1勺、澱粉 | 1勺、芝麻油 | 1勺、香蔥 | 1根、鹽 | 1茶匙

·做法·

1、番茄劃十字花刀，沸水去皮。去皮後的番茄切丁。雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水攪拌均勻。

2、將鍋中放入3碗水，然後放入番茄碎多煮一會，最好將番茄煮化。湯鍋裡放鹽、胡椒粉調味，然後將水澱粉倒入湯鍋中，攪勻。

3、將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的蛋花會碎，成片時再攪動。

4、出鍋後倒點芝麻油，撒上蔥花。