姐姐喜歡吃的這道菜，耗費一斤五花肉和八九個雞蛋，香酥嫩滑，肥而不膩

酥肉此道菜特徵便是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友必定會喜歡的。

一塊五花 ，肥肉適宜，不能太肥也不能太瘦。

切成刀背那麼厚的小片片，這時候考驗大家的刀工的時候了，加鹽多半勺醃一小會，胡椒粉多半勺，喜歡辣椒的也可以放

糖一勺，這個是必須的，不要問我為什麼，花椒粉多半勺

雞精一勺 根據你的肉量添加

黃酒三勺，白酒也可以的哦

再來8～9個雞蛋，不要問為什麼，這是美食的嘗試，雞蛋可以讓肉更嫩，攪拌均勻然後基本上就大功告成

加好多的澱粉，其實什麼澱粉都可以，不要麵粉就是了，加麵粉炸出來不脆，不好吃的

再次攪拌 架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，攪拌好的肉要一片一片的放到熱油裡炸，不然就粘在一起了炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開

再次熱油到七成熱，表面開始有油煙了，把炸好的肉再次入鍋，炸呀炸！

最後顏色金黃了，就可以撈出來了

你知道五花肉可以做出外酥裡嫩的口感嗎?下面小編就為大家介紹道脆皮五花肉，顛覆你對五花肉的傳統印象！

用料：肥瘦相間的五花肉500克、生薑、大蔥、鹽、糖、料酒、白醋、白胡椒粉、五香粉

制法：1、五花肉處理、洗淨後冷水入鍋焯水，加入蔥段、薑片、料酒，煮至發白、斷生；

2、調醬汁，料酒、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉混合成醬汁；

3、將調好的醬汁塗抹在除肉皮以外的地方，然後錫箔紙包緊抹過醬汁的地方，密封冷藏1天；

4、取出冷藏好的五花肉，用廚房紙擦去表麵醬汁；用牙籤將豬皮表面紮出小孔，刷上一層白醋後撒鹽；

5、烤箱220°預熱，放進五花肉烤制90分鐘；

6、烤好後的五花肉擦去多餘鹽粒，立即放在燒烤架上繼續烤制10多分鐘；

7、外焦裡嫩的脆皮五花肉就做好啦！

從燒烤架上取下來之後可以放涼再切塊，便於保存；甚至調涼菜的時候切片加入也是可以的，畢竟這種口感的五花肉怎麼吃都不會膩哦！

紅燒五花肉燜雞蛋的做法步驟

1、雞蛋提前煮好，剝殼，放一邊待用

2、肉切塊，大小適中，這裡，我已經把肥的部分下鍋炒才想起來拍照

3、鍋裡放油，把肥肉先下鍋炒一會，不至於那麼油膩，大概翻炒四五分鐘後，再把餘下的瘦肉也一起入鍋

4、熟雞蛋也一起入鍋翻炒，加入老抽，生抽，鹽

5、1.5一包的燉肉調料，一起入鍋

6、所有調料都放入鍋內，再倒一瓶啤酒下去，最後全部乘入燉鍋裡面，調1小時，之後美味的肉肉就出爐啦！

7、一次不要煮太多，一兩餐吃完比較好吃，因為新鮮的肉，就算是瘦肉，新鮮煮新鮮吃，瘦肉都不會塞牙，越熱，瘦肉會越來越硬，不好吃

心動的有時間快去試試吧！