百歲老人一頭黑髮只因愛吃它，養生抗衰老功效太好了

人人都想越活越年輕，永遠健康長壽，所以吃什麼抗衰老就成了人們討論的熱門話題。抗衰老的方法有許多，但正真有效果的屈指可數。

百歲老人一頭黑髮只因愛吃它

黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。

具體做法

把黃豆，黑豆泡好。把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。把豆漿過濾一下。把過濾好的豆漿盛入碗中。最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿。

黑豆的營養價值

1、預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質占36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。

油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

在動物試驗之模式下，高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。

最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層。

黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力。

異黃酮已證實具多種生理功能，諸如，預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。

故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3、美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素e，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

黃豆的營養價值

黃豆含有豐富的優質蛋白質，是我們日常膳食中優質蛋白質的重要來源之一。

其所含的脂肪中有多半為不飽和脂肪酸，還含有較多的磷脂，這類物質對降低血中總膽固醇和甘油三酯的水準。

它所含的碳水化合物中有一半是膳食纖維。此外，還蘊藏著鉀、鈣、磷、硒、鐵、錳等礦物質，以及胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E、植物化學物質。

特色營養價值分析

特色營養就是指除了普遍食物中所包含人體需要的營養素外，黃豆中還含有的一些特殊植物化學物質。

這其中有大豆皂甙、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

大豆皂甙

大豆皂甙又可以稱為大豆皂苷，具有清除自由基、抑制過氧化脂的生成、具有抗血栓的活性，對預防心血管疾病有一定作用。

此外，它對機體免疫調節有幫助，具有抗腫瘤的活性。

特別是降低結腸癌的發生，這是由於結腸粘膜上皮細胞異常的增生與膽酸有關，而它能減少消化道中游離膽酸的含量，增加從糞便中排出的膽酸含量，停止結腸粘膜上皮細胞異常增生。